橄榄油、亚麻籽油、椰子油……这些价格不菲的油真这么健康吗？在食用和使用过程中，有什么注意事项？北京市营养源研究所专家对此作出解答。
橄榄油能舒缓冠心病？
橄榄油被称为“迄今为止人类发现最适合最有营养的油”、“液体黄金”等，那它“实至名归”吗？营养源研究所专家蒋彤告诉记者，橄榄油的确非常好，但并不比其他的植物油有更高的价值。“吃橄榄油最多的是地中海地区，但它并没有特殊的功能，科学上得出的是有限而非结论性的证明，并不能证明吃橄榄油，就一定对冠心病有好处。”
“橄榄油虽好”但并不适合中国人的烹饪习惯。“橄榄油是冷榨油，适合低温冷拌，并不适合大火热炒，高温会让其营养物质有所损失，特性改变，有害物质增多。”
亚麻籽油能降血脂？
商家宣称，亚麻籽油具有调节血脂、降低胆固醇、抗炎、抗血栓等多种功能。有些人甚至提出“以油治油”的口号，直接喝油。蒋彤称，亚麻籽油虽然营养结构不错，但没有人明确喝多少能够起到相应的效果。直接喝油更是不科学的，容易滑肠。
蒋彤提示大家，鼓吹靠一种食物进行养生并不科学，“比如说吃芹菜降血压，但不知道吃多少才能降血压；吃菠菜补铁，但是没人说吃多少才能补铁。只有把怎么吃、吃多少量这些数值都说清楚，才是认真负责的方式。”
椰子油能抗皱抗衰？
“护肤神器”椰子油因“瞬间吸收”的保湿效果而备受追崇，蒋彤指出，椰子油确实有很好的保湿效果，也具有美白牙齿等多种作用，“吃的人不多，但很多人喜欢DIY，做肥皂、做面膜等。”
据介绍，椰子油85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯，能起到保湿作用，还能柔润肌肤，但不饱和脂肪酸、维生素E含得较少，说它有抗衰、抗皱之类的护肤功效就是吹嘘，“如果配比不当的话，不但起不到保湿的作用，反而会加快皮肤水分的流失。”
