防癌抗癌矿物质有哪些？

　　缺镁可以导致染色体畸变，这种细胞突变可以进而诱发肿瘤。最近的研究报告证实，镁的缺乏可导致淋巴细胞的活动能力锐减，产生抗体 较少，免疫功能降低。

　　硒能保护细胞膜的结构功能，在体内有拮抗和减低泵、镉、铊、砷等元素的毒性作用。现代医学研究还证实，硒能提高机体免疫力，具有抗癌功效，高硒地区癌发病率低。国内外科学家通过临床观察和实验研究发现，硒有相当强的抗癌作用。硒还有促进正常细胞增殖和再生的功能。营养学研究资料表明，大豆中含硒最多，其次是大蒜、葱、洋葱等食物，用大豆加工的豆制品如豆瓣酱、豆腐中的硒含量比大豆还多，美国人把大豆称为抗衰防老的特效食物。

　　钼是维待人类健康的重要微量元素之一。现代医学研究表明，铝能中断亚硝胺在体内的合成，而且钼的缺乏与食管癌、肝癌息息相关。因此，防治癌症应该多吃含铝量高的食物和食品。豆荚类（如豌豆）及各种豆类是铝的最丰富来源，全谷类、叶菜及动物的肝、肾中钼的含量也很高。

　　锌是促进生长发育的关键元素。我国科学家的研究揭开了锌防癌的秘密。锌可以在人体内阻断致癌物质亚硝胺的合成，从而发挥抗癌作用。医学研究资料还表明，动物蛋白（如鱼、肉）、动物肝和肾及海产品（蛉、蚌、牡蛎等）含锌量较高。日常餐饮中不偏食，多食动物蛋白质食物可以摄取足够的锌。

　　有学者把具有抗癌作用的硒、铝、铁、碘等微量元素称赞为“四大金刚”。研究表明，食管癌、胃癌、肝癌的发生与铁的缺乏密切相关，因此，体内维待正常量的铁是防止癌变的重要措施之一。在蔬菜中，以首蓿、荠菜、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、鸡毛菜、萝卜缨和番茄等含铁较多；在水果中，则以杏、桃、葡萄干、红枣、杨梅、李子、无花果、疲萝、橙、橘、抽及桂圆肉等含铁较多；海带、紫菜、黑木耳、蘑菇等也含有一定量的铁。多吃以上食物及其配制的菜肴，可补充机体所需要的铁。

　　微量元素锰是酶和蛋白质的组成成分，当其缺乏时，酶的活性下降，内分泌失调，免疫功能低下，肝细胞的线粒体发生异常。动物实验结果表明，锰具有抗肝癌作用。许多食物如坚果、豆类、全谷原粮制品均是锰的好来源，在蔬菜和水果中，锰的含量也不少。

　　医学流行病学研究资料表明，缺碘与乳腺癌的发生有密切关系。凡是乳腺癌的高发区，往往也是严重缺碘的“甲状腺肿区”。各种海产品富含碘，大量食用海产品的日本人，乳腺癌发病率就很低。

　　锗对于人体健康特别是防癌的功效，正引起人们极大的兴趣和关注。现代科学研究证实，锗对癌症的治疗作用在于可诱发人体产生干扰素，而干扰素能抑制癌细胞的生长并使之死亡。同时，锗具有很强的氧化能力，具有从癌细胞中夺取氢离子的巨大能量，致使癌细胞失去氢离子而受到抑制，甚至死亡。许多食物如大蒜、山药、枸杞等均富含锗成分。

　　喝红酒可阻止癌细胞滋生，但并非是抗癌良方，每天若超过2杯，可能会带来负面效果。