安徽医科大学第一附属医院医学营养科主任蒋建华介绍，近年来不吃主食减肥的方法很是流行。尤其是年节期间，很多人大鱼大肉吃得多，碳水化合物就完全不摄入。事实上，这种减肥方法可能在前三个月内有效，但是只要重新开始吃主食，减肥者的体重就会反弹，甚至超过之前的水平。
专家提醒，特别是女性，日常食量并不大，日常消化高蛋白质、高脂肪食物的能力也相当有限，因此一旦不吃主食后，很容易出现蛋白质营养不良的情况。这部分减肥者往往肌肉流失、皮肤变坏、脱发严重、体力下降、抵抗力降低。那些原本就不太“壮实”的女生很容易出现月经紊乱的情况，有的还会出现贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。而长期不吃主食只吃肉菜，还会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终诱发高血糖。
“吃对主食照样可以减肥。”蒋建华说。如果不吃主食，Ｂ族维生素供应断绝，神经递质容易发生紊乱，减肥者就会情绪沮丧，大脑迟钝、思维能力下降、失眠、抑郁等。这也正是很多减肥食谱推荐大剂量补充Ｂ族维生素药片的原因。一个健康成年人每天主食的摄入量应该在２５０克以上，但是现在日常食用的精米、细面中维生素Ｂ和膳食纤维不足，专家建议，日常可用粗粮替代一部分“精粮”，粗粮中的膳食纤维又可以控制血糖和体重。
