北京市已有59所中小学校加入健康食堂创建工作，其中90.9%的健康食堂配备了公共营养师或校园营养师。其中健康食堂无论是在供应蔬菜的种类上，还是食用盐、油的营养配餐程度上都更为合理。
据了解，自2014年起，北京疾控中心就颁布了《北京市中小学校健康食堂标准（试行）》，首批20所学校食堂达到健康食堂标准。2016年，市疾控中心对全市16个区873所中小学校食堂及供餐情况进行摸底调查，发现创建健康食堂的中小学普遍开始重视学生营养配餐。
调查数据显示，90.9%的健康食堂配备了公共营养师或校园营养师，而未创建的仅为67.3%；健康食堂每餐平均供应蔬菜8种（深色蔬菜占4种），而未创建的为5种（深色蔬菜占2种）；创建健康食堂97.8%的中小学成立了由学生、家长和教师代表参加的膳食委员会，未创建的仅有62.6%成立了膳食委员会；100%创建学校建立了学生对食堂工作双打分、双否决制度，未创建的仅有66.9%开展此项工作；81.8%的创建学校学生剩饭菜情况明显减少，每餐平均食盐使用量从3.68克降至2.92克（下降了20.7%），平均食用油使用量从13.32克降至10.19克（下降了23.5%）。
调查的数据也显示，仍有50%的健康食堂存在使用“鱼丸”、“鸡排”等再加工制品现象，22.7%的学校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。北京疾控中心的相关专家指出，鱼丸鸡排等加工制品并非纯粹的食物，其中还含有大量的淀粉、添加剂等成分，这些成分无法进行量化明确，因此在食堂的食物材料当中不建议试用。
据悉，下一步北京疾控还将会同教育部门，推动健康食堂软硬件建设，继续开展健康食堂创建工作，加强学校供餐营养指导督导和学生营养健康教育，同时通过家校联合，帮助学生养成健康生活方式，切实改善学生肥胖等营养不均衡状况。
