生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，深受人们喜爱。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
1.镇痛催眠
生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。
2.抑制病毒
生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。
3.促进血液循环
生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。
4.降血脂
生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。
5.抗癌
生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素，从而提高机体抵抗力，抑制癌细胞繁殖，达到抗癌的目的。
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