7月19日，商务部新闻发言人沈丹阳在例行新闻发布会上，就近年大蒜价格多次出现暴涨暴跌的问题进行了回应。他表示，这几年大蒜价格确实有一些起伏，新一轮大蒜价格的上涨是从去年7月份开始的，今年以来延续上涨态势，4月上旬达到本轮高点。主要是由于去年种植面积减少，加上产量有所下降所致。
蒜价回落明显
全国农产品商务信息平台显示，北京市朝阳区一家农副产品批发市场大蒜价格从去年7月每公斤5.61元，年底上涨到每公斤8元多，今年4月大蒜达到最高价格为每公斤11.63元，之后价格开始回落，6月大蒜价格为每公斤9元。
今年3月中下旬以来的蒜价上涨让一些网友直呼：“蒜你狠”又回来了。“这几天如果谁一开口说话有一嘴蒜味，绝对在炫富”等段子流传。
沈丹阳表示，今年4月中旬以来，情况发生了变化，随着各地新蒜陆续上市，蒜价开始回落。据商务部监测，6月27日-7月3日当周全国36个大中城市大蒜平均批发价格为每公斤10.85元，比4月上旬高点下降9.2%。总体来看，目前大蒜市场供应有保障，价格还有一定的回落空间。
沈丹阳指出，类似于像大蒜等一些农产品价格的涨涨落落，消费者还是需要有一点定力，因为市场本身有一种调节机制，价格高涨的时候，可能就会有对生产的刺激，生产产量上来之后，价格会有所回落，所以对这样一些现象也不必太过于大惊小怪。
未来价格还将下降
据农业部对全国580个蔬菜重点县所监测到的数据显示，2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。另外一个数据，2015年大蒜主产区山东省金乡县大蒜收获面积53.6万亩，同比下降14%，产量58.7万吨，同比下降4.7%。
有分析人士指出，随着2015年蒜价上涨，今年多数大蒜产地扩大了种植面积，未来产量一高，价格势必会下降，降幅可能还会很大。目前，云南、北方产新蒜大规模上市，新蒜会在一定程度上打压库存蒜的价格。不管是批发商还是零售商，对未来大蒜价格不看好，长期看，蒜价将会有明显下降，不过，短期内大蒜仍难以降到去年的水准。
